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'생활의 달인' 김초밥 김밥의 달인, 쌀뜨물과 가지로 유부 기름을 제거!
'생활의 달인' 김초밥 김밥의 달인, 쌀뜨물과 가지로 유부 기름을 제거!
  • 김지수 기자
  • 승인 2017.03.20 22:10
  • 댓글 0
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상상치 못한 깊은 맛

[한강타임즈] SBS '생활의 달인'에서는 김초밥의 달인이 소개됐다. 

20일 방송된 SBS ‘생활의 달인’에서는 시간이 없을 때 간단하게 한 끼를 해결할 수 있어 많이 찾는 메뉴, 김밥의 달인을 찾아 나섰다.

경력 40년 장옥란 달인이 만든 김밥은 우엉, 부추, 유부와 단무지로 구성된다. 그 흔한 햄과 달걀지단이 들어가지 않아도 상상치 못한 깊은 맛이 나온다고 한다.

간단한 김밥이지만 깊은 내공과 정성이 느껴지는 달인의 김밥에는 많은 비법과 사명감 없인 못할 엄청난 정성이 필요했다.

쌀뜨물과 가지로 유부의 기름을 제거하는 방법은 재료의 특성을 살린 달인의 비법이다. 또 유부는 말린 갈치를 넣어 만든 맛간장에 끓이고 건조시키기를 수차례 반복해야 완성된다고 밝혔다.

이에 달인은 "조미료가 안 들어가도 갈치가 감칠맛을 많이 만들어 낸다"고 설명했다. 

SBS '생활의 달인'