[한강타임즈 송범석 기자] 일본 요리라고 하면 호텔이나 고급 다이닝 식당에서의 요리를 떠올리는 사람이 많다. 주재료가 생선이다 보니 입맛에 맞는 생선을 구하기도 어렵고, 다루기도 힘들어, 일본 요리를 하는 것이 마냥 어렵게만 느껴진다.

하지만 생각보다 쉽게 일본 요리를 가정에서 즐길 수 있다.

이 책은 집에서 일본 요리를 한다는 것이 녹록하지 않다는 상식을 파하고 있다.

기존의 일본 가정식과 달리 좀 더 고급스럽게 즐길 수 있는 레시피로 구성했다. 일본 반찬이나 덮밥 등의 간단한 일본 요리뿐만 아니라 실제 손님을 접대하거나 격식이 필요한 자리에서 먹을 수 있는 일본 가정 요리를 담았다. 

쯔께다시, 국물 요리, 식사, 구이와 조림, 튀김, 후식 순으로 정리하여 일본 요리의 진수를 맛볼 수 있도록 하였다. 또한 일본 요리의 기본이 되는 다시와 소스, 베이스를 만들고, 생선을 손질하고 보관하는 방법, 상황에 맞는 일본 요리 한 상 구성까지 한 차원 놓은 일본 가정 요리를 선보이고 있다.

최민혜 지음 / 북스고 펴냄
 

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송범석 기자

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